Couper l'agneau en cubes et placez-les dans un saladier. Assaisonnez l'agneau avec le curcuma, gingembre et 1 / 2 cuillère à café de sel. Chauffer un tajine à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe de l'huile, les oignons en dés, l'ail de l'agneau assaisonné. Cuire jusqu'à ce que l'agneau doré de tous les côtés, 2 à 3 minutes. Utiliser une cuillère à fente. Ajouter le bouillon de poulet, le safran, la coriandre et mettre à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire à couvert pour ½ heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Verser 1 tasse d'eau bouillante sur les abricots et les raisins secs et laisser reposer pendant 20 minutes. Utiliser une cuillère à fente, retirez la viande, placez-le sur une assiette propre, et garder au chaud. Porter le liquide restant dans la casserole à feu doux une. Ajouter les tranches d'oignons, abricots, raisins secs, le miel, cannelle, poivre du moulin, et 3 / 4 de cuillère à café de sel. Faites cuire le liquide à feu doux pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi. Ajouter l'agneau cuit dans la sauce et cuire à chaleur à travers, environ 2 minutes. Garnir de brins de coriandre fraîche. Servir le tajine au miel aux abricots nappé de la sauce onctueuse.Apropos de tajine tefal recette . Trouvez les recettes de cuisine que vous cherchez sur internet. Fonctionnalités exclusives comme la recherche par ingrédients ou le planning des menus de la semaine. Page : 4 Aujourd’hui, voyage en Orient avec ce tajine d’agneau aux abricots et un plat que j’avais adoré manger au Maroc et que je suis ravie d’avoir pu refaire maintenant que j’ai enfin un plat à tajine ! La recette en détail, et en version imprimable, c’est ici Portions 4 personnes Temps de préparation 15 minTemps de cuisson 2 h 15 min 1 plat à tajine1 Four1 wok ou cocotte 1 kg épaule d'agneau coupé en morceaux150 g abricots secs2 oignons1 cuillère à soupe huile d'olive2 gousses d'ail2 cuillères à café gingembre2 cuillères à café cannelle1 bouillon cube de volaille1 verre nectar d'abricot5 carottes colorées1 zeste citronpersil platamandes effilées1 cuillère à soupe amandes effiléesselpoivre Préchauffez le four à 160 dorer quelques minutes les oignons, puis la viande dans une cocotte ou un wok huilé. Assaisonnez avec du sel, du poivre, l'ail écrasé, le gingembre et la cannelle en et coupez les carottes en gros morceaux puis mettez-les dans un plat à tajine. Ajoutez les abricots secs. Transvasez la viande et un bouillon avec un verre d'eau et un bouillon cube de volaille. Une fois dilué, ajoutez le nectar d'abricot. Puis versez sur la le plat et laissez cuire pendant min avant la fin de cuisson, mettre les amandes effilées sur une plaque pour les faire un bol, mélangez le persil, le zeste de citron et les amandes. Parsemez ce mélange sur la viande avant de d'une semoule aux raisins secs. Bon appétit ! Fiche recette et crédits Photo © Mon Assiette Gourmande, par Maud JInstagram assiettes_gourmandes Facebook Inspiré d’une recette du site La Cuisine Marocaine ». Plat à tajine Poterie Beck C’est la pleine saison des carottes d’août à carottes colorées ont des goûts et des propriétés nutritionnelles différentes. Plus une carotte est claire, moins elle est riche en bêta-carotènes et en vitamine C. Les carottes violettes ont un goût un peu plus prononcé et sucré, et sont donc très riches en carotène. Les jaunes sont également assez sucrée et ont une saveur plus douce et fine. Tajine d’agneau aux abricots et amandes Vous avez réalisé cette recette ? N’hésitez pas à me le faire savoir ! Laissez-moi un commentaire et une note sur mon blog ou taguez-moi sur Instagram assiettes_gourmandes. Vous pouvez également partager cette recette auprès de vos proches gourmands ! 😉 Mettezles oignons épluchés, coupés en 2 et les carottes dans le bol. Fermez le couvercle puis mixez en mode pulse durant 7 secondes, vitesse 4. Raclez les parois à l’aide de la spatule. Ajoutez 2 c à s d’huile d’olive et faites rissoler 6 minutes, 90 degrés, vitesse 1, bouchon de couvercle ouvert. Pendant ce temps, détaillez l’épaule d’agneau en gros cubes. Étape 1Eplucher et couper en rondelles les carottes, courgettes et patates douces, puis les 2Faire chauffer le plat à tajine avec un peu d'huile d'olive. Faire revenir la viande puis les oignons 3Quand la viande est bien dorée de chaque côté, saupoudrer la avec 2 cuillères à café bien pleine de Raz El Hanout, sel-poivre et mélanger le 4Déposer les carottes sur la viande, saupoudrer 2 cuillères à café de Raz El Hanout, sel-poivre, puis faire une couche avec les patates douces, saupoudrer 2 cuillères à café de Raz El Hanout, sel-poivre, puis terminer avec les courgettes et 2 cuillères à café de Raz El Hanout, 5Arroser avec un peu d' 6Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 45 7Rajouter sur le dessus les tomates concassés, en évitant de mettre trop de jus, les pois chiches et les olives vertes et saupoudrer 2 cuillères à café de Raz El Hanout et de sel, puis arroser le dessus avec le jus de cuisson. Couvrir et laisser cuire, à feu doux, 30 8C'est prêt !Tajine d'agneau aux légumes et patates douces
Tajined'agneau aux légumes et patates douces. 4.8/5. 24 commentaires . 1/1. 1 h 30 min • très facile • bon marché. Mon carnet. Partager. Ingrédients. 6 personnes. 2. oignons. 700 g. de carotte. 700 g. de courgette. 1 boîte. de
Étape 1Couper la viande en cubes. Étape 2Hacher l'ail et le mélanger aux épices cumin, gingembre, piment, saler et poivrer à convenance. Étape 3Dans une tajine, mettre la viande avec le mélange aillé, 4 cuillerées à soupe d'huile et 1/2 verre d'eau. Étape 4Mélanger tout pour bien enrober la viande. Ajouter des oignons grossièrement hachés, 6 branches de persil et 6 de coriandre fraîche finement ciselées. Étape 5Bien mélanger. Étape 6Poser sur feu doux en interposant un diffuseur. Étape 7Dès que la sauce commence à bouillonner, couvrir avec le chapeux conique du tajine. Étape 8Laisser cuire 45 mn à feu doux. Étape 9Pendant ce temps, préparer les abricots, les laver, les dénoyauter. Étape 10Dans une sauteuse, les faire revenir dans le beurre juste pour les faire dorer. Les saupoudrer de sucre et les faire légèrement caraméliser. Étape 11Dans une poêle, faire blondir à sec les amandes. Étape 12Au bout des 45 mn de cuisson, ajouter les abricots et les amandes dans le tajine. Étape 13Mélanger doucement et poursuivre la cuisson 30 mn à couvert. Étape 14A servir avec du riz blanc ou de la semoule aux raisins. Étape 15Bon appétit !Tajine d'agneau aux abricots 1 kg d'épaule en gros morceaux ou autre morceaux - 500 g d'abricots secs, coupé en deux et dénoyautées - 35 cl de boullon de légumes ou volaille - 2 feuilles de laurier - gingembre en poudre - 3 gousses d'aïl hachées grossièrement - 1 oignon rouge haché Le tajine d’agneau aux petits légumes est un plat qui respire le soleil et les saveurs et les épices, il fait en général l’unanimité autour de la table. Ingrédients pour 4 personnes 800 g d’épaule d’agneau désossée 2 belles carottes 1 courgette ou poireau selon la saison 4 navets 1 branche de céleri 1 oignon 4 gousses d’ail 150 g de raisins secs Épices curry, curcuma, paprika, safran Sel, poivre Cette recette du tajine d’agneau aux légumes se prépare idéalement quelques heures avant voire la veille afin de laisser à la viande le temps de confire légèrement. Commencer par couper la viande en morceaux de taille homogène env 4 cm de côtés Faire chauffer le tajine avec un peu d’huile d’olive Faire revenir la viande quelques minutes de chaque côté afin de la faire dorer Éplucher puis émincer l’oignon et l’ajouter à la cuisson tout en remuant régulièrement Saupoudrer d’épices selon vos goûts mais une bonne cuillère a café de chaque est en général nécessaire Ajouter les gousses d’ail entières et les raisins secs Couvrir d’eau puis laisser mijoter pendant 20 min Pendant ce temps vient la préparation des légumes que l’on rajoute après avoir laisser cuire la viande pendant 20 min Éplucher puis laver tous les légumes sauf les courgettes que l’on n’épluche pas Couper les navets, carottes et courgettes en morceaux de taille homogène Découper le céleri en petits tronçons Après avoir laissé mijoter la viande pendant 20 bonnes minutes, nous allons ajouter les légumes dans un ordre bien précis car tous n’ont pas besoin du même temps de cuisson Commencer par ajouter le céleri, les navets et les carottes Couvrir et laisser cuire 20 nouvelles minutes Ajouter enfin les courgettes et laisser encore cuire 20 min En respectant ces temps de cuisson, la viande doit cuire une bonne heure, les carottes, navets et céleri 40 minutes et, enfin, les courgettes 20 minutes. Vous gardez ainsi une viande bien tendre et parfumée et des légumes savoureux et bien cuits. Il ne reste plus qu’à servir avec un peu de semoule et vous régaler… Bon appétit ! À découvrir toutes nos recettes de tajine © Onpeut nommer tajine les ragouts cuits à l’étouffée. Donc c’est un plat traditionnel très ancien, qu’on va trouver en Algérie, au Maroc et en Tunisie. Il se décline de mille façons au : poulet, dinde, agneau, veau , boeuf, lapin, que, on va trouver les tajine à Coupez l'agneau en cubes. Pelez et coupez les carottes en 4 dans la longueur, puis en 2 dans la largeur. Pelez les navets et coupez-les en 2. Pelez les oignons en laissant 1 cm de tige. Épluchez les artichauts, coupez-les en 4 et aspergez-les du jus d'1 citron. Écossez les fèves. Pelez et hachez les échalotes. Pelez les gousses d'ail en chemise. Pour gagner du temps, vous pouvez remplacer les légumes frais par des légumes surgelés déjà préparés. Chauffez l'huile dans le bas d'un tajine sur feu moyen. Faites-y revenir la viande de tous côtés jusqu'à ce qu'elle colore. Ajoutez les échalotes, l'ail et les artichauts, puis versez 15 cl d'eau. Salez, poivrez et mélangez. Posez le couvercle sur le tajine et laissez cuire 1 h sur feu doux en mélangeant de temps en temps. Pendant ce temps, faites fondre le beurre sur feu doux puis ajoutez les oignons. Quand ils blondissent, ajoutez les carottes, 10 cl d'eau, couvrez et faites cuire 10 min, mélangez de temps en temps. Arrosez les cubes de viande avec le jus du citron restant, ajoutez les fèves, mélangez, couvrez et laissez cuire 10 min. Quand les carottes sont tendres, ajoutez-y le miel et le cumin. Salez, poivrez et laissez cuire 5 min en mélangeant. Quand les carottes colorent, ajoutez-les dans le tajine ainsi que le persil et la coriandre ciselés. Mélangez, laissez mijoter 5 min, puis servez. 5xzaK.