Tarteaux pommes à la crème Tarte aux pommes Tarte aux pruneaux Tarte aux prunes Tarte aux questches Tarte aux raisins Tarte avec crème patissière Tarte basque Tarte Cauchoise Tarte chaude aux agrumes Tarte feuilletée aux pommes Tarte flambée Tarte tatin de l'Oncle Fred Terrine de chocolat amer Tiramisu Tourte aux prunes Turban de fruits Pour cette recette, je me suis grandement inspirée une nouvelle fois de chez "Magcuisine" du blog link pour réaliser cette délicieuse volaille parfumée au Calvados et au Pommeau que j'aime beaucoup, un apéritif que j'ai découvert en Bretagne mais qui à la base vient de Normandie! J'ai apporté quelques modifications ou j'ai tout d'abord remplacé la canette par une pintade et le reste, je l'ai faite à ma façon! Un régal qui a séduit ma petite famille! Pour 4 personnes Préparation 25 minutes 1 pintade 4 pommes rustiques j'ai utilisé que 2 pommes 1 oignon j'avais de l'oignon rouge que j'ai utilisé 2 gousses d'ail mon rajout perso 1 cube de bouillon de volaille mon rajout perso 1 petit verre de Calvados 1 verre de Pommeau je suis partie sur 15 à 20 cl 200 g de crème fraîche Je n'en ai mis qu'1 cuil. à soupe de crème épaisse de Normandie beurre + huile d'olive sel, poivre Maïzena mon rajout pour épaissir la sauce Découpez la pintade en morceaux. Epluchez et émincez l'oignon. Lavez les pommes et les couper en 4 j'ai gardé la peau pour le côté rustique. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de pintade avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Versez le calvados et faites flamber hors du feu attention à votre hotte si vous en avez une car les flammes montent hautes. Retirez la pintade et réservez. Mettez à la place, l'oignon à revenir avec les pommes. Ajoutez alors la pintade, le pommeau, le cube de bouillon de volaille, l'ail en chemise, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen pour ma part, j'ai préféré la cuisson au four pendant 1h30 bonne heure à 150°c. Ajoutez au dernier moment, la maïzena délayé dans un peu de sauce et la crème épaisse sans la laisser trop chauffer. Servez chaud. Retirezla pintade et réservez. Mettez à la place, l'oignon à revenir avec les pommes. Ajoutez alors la pintade, le pommeau, le cube de bouillon de volaille, l'ail en chemise, salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu moyen (pour ma part, j'ai préféré
Ingrédients - pour 6 personnes 1 pintade chaponnée 6 pommes bio Une dizaine de pruneaux Une dizaine d’oignons grelots 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol 10 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de miel d’acacia 5 branches de thym Sel, poivre Préparation 1 - Saler et poivrer la pintade puis la badigeonner avec l’huile de tournesol. 2 - Poser la pintade dans un plat allant au four et enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant 30 minutes. 3 - Pendant ce temps, couper les pommes en deux ou en quatre selon la grosseur ; peler les oignons grelot. Les mélanger avec le miel. 4 - Ajouter les pommes, les oignons et les pruneaux tout autour du plat et arroser avec le vin blanc. Parsemer le thym. 5 - Poursuivre la cuisson à 180°C en arrosant régulièrement pendant 45 minutes environ. 6 - Dresser la pintade sur un plat avec la garniture. Arroser de sauce et servir. Vin conseillé AOC Madiran – Geoglyphe Recette proposée par Sophie Cuisine Notez cette recette Loading...
Paupiettede pintade aux cèpes. 18,95 €/kg. Paupiette de pintade au bleu d'auvergne. 18,95 €/kg . Paupiette savoyarde. 18,95 €/kg. Paupiette de poulet à l'estragon. 18,95 €/kg. Paupiette de poulet au chorizo. 18,95 €/kg. Paupiette de poulet au citron. 18,95 €/kg. Cuisse de poulet farcies marinées. 18,95 €/kg. Milanaise. 2 € pièce. Boulette Kefta Saint antoine. 1 € pièce De la pintade pour Noël ! Oui mais pas n’importe laquelle de la pintade farcie aux marrons. Une super recette pour une pintade moelleuse et pleine de saveurs. Ahhh les recettes de Fêtes, les bons petits plats de Noël. Dans la catégorie des plats gourmands des fêtes de fin d’année, on ne peut pas décemment faire l’impasse sur les volailles. Et évidemment, pour moi, la reine de ces volailles c’est la pintade. Oui je sais j’aurai pu choisir la poularde ou le chapon. Mais non, je préfère la pintade tellement goûteuse, tellement moelleuse, fine et délicate. La pintade, c’est de la folie. Qu’on prenne de la pintade classique ou un chapon de pintade, d’ailleurs. Et comme c’est pour Noël, évidemment, on peut faire le classique farcie aux marrons. La pintade farcie aux marrons de Noël Cette recette réunit tous les ingrédients classiques de la volaille farcie de Noël, qu’on retrouve dans la classique dinde farcie aux marrons par exemple. la farce aux marrons, un peu de foie gras, un peu de cognac… Et évidemment les légumes d’hiver que vous aimez en accompagnement. On fait une belle farce, une cuisson douce au four pour préserver le moelleux de la viande, et hop, le tour est joué. La recette de la pintade farcie aux marrons Ingrédients de la pintade farcie aux marrons de Noël pour 5 personnes Une grosse pintade ou encore mieux un chapon de pintade, ou pintade chaponnée Beurre Sel Poivre Pour la face de la pintade de Noël 200 g de chair à saucisse 80 g de marrons 50 g de foie gars en option 2 gousse d’ail 1 oignon quelques feuilles de persil 1 oeuf 1 tranches de pain de mie un peu de lait noix de muscade sel poivre Une poignée de raisins secs imbibés de cognac en option Pour accompagner la pintade farcie aux marrons 300 g de marrons Légumes divers panais, pommes de terre, carottes Pour la sauce de la pintade farcie aux marrons un peu de fond de volaille maison ou en poudre Préparation de la pintade farcie aux marrons de Noël On va commencer par préparer la farce. Préparation de la farce de la pintade aux marrons Dans un grand saladier, mélangez la chair à saucisse avec l’ail et l’oignon hachés et le persil finement haché. Ajoutez le foie gras et mélangez grossièrement. Rajoutez votre tranche de pain de mie légèrement trempée dans du lait, l’oeuf et assaisonnez avec de la noix de muscade, sel, poivre, et une poignée de raisins secs imbibés dans du cognac, si vous aimez le sucré salé. Sinon, mettez juste du cognac, une lichette ! Mélangez de façon à obtenir une farce assez homogène. Ajoutez au dernier moments les marrons sans trop les casser. Préparation de la pintade Préchauffez votre four à 180 degrés. Nettoyez bien la cavité de votre pintade et remplissez-la avec la farce. Refermez ensuite la cavité avec la peau de la pintade. Si vous le souhaitez vous pouvez refermer la peau à l’aide d’un fil de cuisine, en cousant le tout pour bien le fermer. Mais ce n’est pas obligatoire au pire la farce sortira un peu mais ce n’est pas un drame ! D’ailleurs, vous aurez peut-être un peu trop de farce n’hésitez pas à mettre le reste dans le fond de votre plat. Badigeonnez ensuite la peau de la pintade de beurre mou, un peu partout, et salez bien. Mettez votre pintade dans un plat, avec éventuellement le surplus de farce. Ajoutez le reste des marrons tout autour, ainsi que les légumes panais, pommes de terre, carottes, coupées en morceaux. Versez un petit verre d’eau au fond du plat. Cuisson de la pintade farcie aux marrons Enfournez le tout à 170 degrés pendant environ 20 minutes tous les 500 g 1 h pour une pintade de kg farcie, 1 h 20 pour 2 kg. Dans l’idéal, le mieux est de placer la pintade un tiers du temps sur une cuisse, puis un tiers sur l’autre cuisse, et de terminer par le dernier tiers sur le dos, les blancs vers le haut. À la fin du temps, éteignez le four, et laissez entrouvert, pour laisser reposer la pintade environ 20 minutes. Pour la sauce de la pintade farcie aux marrons Si vous voulez faire une petite sauce, petit astuce. Récupérez le jus et le gras de cuisson de votre plat et transvasez le dans une casserole. Ajoutez un peu de fond de volaille et faites réduire sur feu moyen jusqu’à avoir une sauce avec une jolie consistance. Découpez ensuite la pintade en morceaux et il ne reste qu’à servir un peu de pintade, un peu de légumes, et de la farce, et enfin un trait de sauce. Et voilà ! Une super recette pour changer de la traditionnelle dinde. Et en plus, très facile à faire ! Pas de prise de tête, on peut même laisser la pintade dans le four tiède éteint et fermé pendant 30 minutes ou plus avant de servir, ça laisse le temps de se poser avec ses convives pour les apéritifs et les entrées de Noël ! Réussir sa pintade farcie aux marrons de Noël nos astuces Pour vous aider à faire cette recette encore plus facilement, voici quelque conseils bonus. Comment bien cuire sa pintade farcie aux marrons Comme je l’explique dans la recette, c’est pas compliqué. Il faut cuire à peu près 20 minutes à 170 degrés tous les 500 g. Donc si votre pintade fait kg c’est 1 heure de cuisson, si elle fait 2 kg c’est 1 h 20… À adapter en fonction du poids de votre pintade. C’est donc un peu plus long que la cuisson d’une pintade qui ne serait pas farcie je ferais alors 15 minutes tous les 500g. Mais il faut bien ça pour cuire la farce à coeur. Le fait de cuire sur une cuisse, puis sur l’autre cuisse et enfin sur le dos permet aussi de protéger les blancs de la chaleur pendant la première partie de la cuisson, et éviter qu’ils le soient trop secs. Eh oui, les blancs cuisent plus vite et sèchent plus vite que les cuisses. Donc quand on cuit au four il faut faire gaffe si on cuit trop fort ou si la chaleur va directement sur les blancs, ça sèche la viande, comme je vous l’expliquais dans la recette de la pintade au four aux champignons. Et d’ailleurs, pensez bien à sortir du frigo votre pintade et votre farce au moins 1 h ou 2 à l’avance. Il faut que tout ça revienne à température ambiante avant de passer à la cuisson, pour éviter les chocs thermiques qui rendent la viande plus sèche et moins juteuse. Ça vaut pour toutes les viandes d’ailleurs, et plus le morceau est gros plus il faut le sortir tôt. Quels accompagnements avec la pintade farcie aux marrons ? Pour cette recette, je vous conseille un mélange de légumes de saison panais, carottes, pommes de terre… Mais il y en a d’autres topinambours, rutabaga… On peut aussi mettre des courges potimarron, butternut…. Je fais cuire tout ça dans la même plat que la pintade, avec un fond d’eau. Sinon, toutes les déclinaisons autour de la pomme de terre marchent bien pommes de terre sautées, pommes dauphines, gratin dauphinois… On peut aussi ajouter des fruits mettre des pommes en quartier dans le plat apporte un petit côté sucré salé très agréable. Voilà ! Vous savez tout. Maintenant aux fourneaux !!
Fricasséede chapon de pintade aux fruits secs Croustillant de maquereaux Mendiants chocolat aux fruits secs et aux mini marshmallows moelleux Doodingues Tartelette individuelle aux légumes d'été et graines de pavot Crème de betterave rouge aux herbes Salade de betteraves rouges et noisettes Chips de pomme Gâteau aux pommes Gâteau aux pommes Quiche aux

Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Pintade aux pruneaux Type Plat principal Difficulté Niveau moyen Parts / Personnes 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 1 h Temps Total 1h10 Ingrédients 1 pintade1 kg de carotte300 g de vin blanc1 bouquet garni2 échalotes Recette Etape 1 Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Etape 2 Faites revenir les échalotes dans le fond d'une cocotte. Etape 3 Ajoutez les carottes pour les faire dorer. Etape 4 Retirez les carottes et faites revenir la pintade. Etape 5 Remettre dans la cocotte les carottes, le bouquet garni et le vin blanc ou bouillon et faire cuire 1 bonne heure. Etape 6 Ajouter 1/4 heure avant la fin de cuisson les pruneaux. Etape 7 Régal des yeux et des papilles Servez la pintade sur un lit de carottes et pruneaux arrosée du jus de cuisson. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 121 fois Partager cette Recette

Fairerevenir les morceaux de volaille et de lardons découpées dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et faire blondir les oignons. Eplucher les carottes en les coupant en deux. Mettre dans un faitout la viande, les carottes, les pruneaux

Accueil > Recettes > Pintade farcie aux pruneaux300 g de foie de volaille confitsEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 1 h 20 minPréparation20 minRepos-Cuisson1 hÉtape 1Dénoyauter les pruneaux. Hacher grossièrement au couteau, les foies de volaille et les 2Faire revenir le tout à la poêle, dans la graisse de canard, quelques minutes en remuant. Saler légèrement, et 3Farcir la pintade de ce mélange, fermer avec des piques en bois. Saler, et poivrer un peu la pintadeÉtape 4Faire cuire environ 1 de l'auteur On peut utiliser des foies frais, mais il faut les cuire avant de les hacher au couteau, et puis c'est moins bon ! »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Pintade farcie aux pruneaux

saladeaux crottins; asperges sauce mousseline; bouchées à la reine; boudins blancs aux fruits; coquille de poisson; coquille Saint-Jacques; flan de tomates/edam; jambon hawaïen; oeufs cocotte; pomme farcies au camembert; salade foies volaille; soufflé au fromage; tartelettes champignons; Terrine de saumon; tomates au fromage de chévre 5 tomates 5 escalopes de dinde 1 gros oignon 2 gousses d'ail 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouillon de marmite volaille 50 cl d'eau 1 bouquet de persil plat 50 g de beurre 8 feuilles de brick 1 cuillère à soupe de sucre glace Sel Poivre 4 figues moelleuses 10 pruneaux moelleux sans noyaux Lavezet épluchez les pommes, l’oignon et l’ail. Coupez les pommes en quartiers et émincez l’oignon grossièrement. Conservez une pomme coupée en quartiers pour la farce. Farcissez le chapon de pintade avec les pruneaux dénoyautés, la pomme en quartiers mise de côté, l’ail et les herbes. Salez, poivrez. Préchauffez le four à th.6 (180°C).
Publié le 23/06/2016 à 0930 Pour 8 personnes - Temps de préparation 1h20 40 gros pruneaux d'Agen- 8 suprêmes de pintade poulet à défaut- 8 oignons jaunes- 45 ml d'huile d'olive- 10g de gingembre frais tapé- 2 bâtons de cannelle- 15 g de raz el hanout- 30 cl d'eau- Sel - Laver et sécher les suprêmes de pintade. Mélanger 30 cl d'eau, 27 ml d'huile d'olive, le gingembre, le raz el hanout, les 2 bâtons de cannelle écrasés, le sel et y faire mariner les suprêmes de pintade pendant 15 minutes. - Emincer les oignons et les faire suer sans coloration dans 9 ml d'huile d'olive, à feu doux, pendant 10 minutes à l'aide d'une sauteuse. Réserver. - Dans la sauteuse non lavée, faire saisir dans le reste d'huile d'olive les suprêmes de pintade marinés et égouttés, côté peau, jusqu'à obtenir une jolie coloration. - Ajouter aux suprêmes de pintade les oignons, la marinade et les pruneaux d'Agen. Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux. Débarrasser puis faire réduire le jus. Conseil du chef servir avec un peu de semoule ou des pommes de terre vapeur. * Une recette du chef Arnaud Chevallier, de l'Auberge du Goujon qui frétille, Buzet-sur-Baïse
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