Cette année j’ai eu envie de brioche des rois Thermomix au lieu de ma traditionnelle et néanmoins délicieuse recette Thermomix de galette. C’est probablement la faute au stollen, qui m’a fait réaliser dernièrement à quel point l’inclusion d’agrumes confits dans une brioche créait une alchimie absolument sublime. Je vous propose de tirer les rois cette année à la mode provençale, avec cette recette de brioche des rois Thermomix aux agrumes confits pour l’Epiphanie, également parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Petite note culturelle saviez-vous qu’en provence, on appelle royaume la brioche des rois ? Attention pour cette recette comme pour ma brioche qui déchire que vous êtes si nombreux à plébisciter, et toutes les bonnes brioches en général, un peu d’anticipation s’impose. L’idée est de préparer la pâte et de la faire lever une première fois la veille au soir, puis de poursuivre la pousse au frigo toute la nuit. Le lendemain matin, on façonne la couronne sans oublier d’inclure la fève. On fait encore lever un petit coup pendant que le four préchauffe et on la cuit 30 petites minutes. Et hop, une superbe recette Thermomix de brioche toute fraiche pour tirer les rois au déjeuner ! Si vous avez moins de temps, on peut remplacer la nuit au frigo par 4 heures à température ambiante. En faisant ça on peut déguster à l’heure du goûter la brioche qu’on a commencé à préparer le matin. Bref, au sortir de la bûche du réveillon, goûtez-moi cette recette au lendemain du réveillon et dites-moi qui a été le roi ! Vous aimez cette recette ? Pour aller plus loin… et plus vite, découvrez Galette des rois, mode d’emploi. Un cours en ligne pour apprendre à faire des galettes dignes de meilleurs pâtissiers, vite fait, bien fait. Je vous propose de tirer les rois à la mode provençale, avec cette recette de brioche des rois Thermomix aux agrumes confits, également parfumée à l'eau de fleur d'oranger. Préparation 45 minCuisson 35 minLevée et repos 5 hTotal 6 h 20 min 250 g farine T55 ou T65120 g beurre doux extra-fin2 oeufs10 g levure de boulanger fraîche ou un sachet de levure de boulanger Briochin, voir notes30 g lait30 g sucre5 g sel70 g écorces d’agrumes confites détaillées en petits dés + quelques-unes entières pour la déco citron et/ou orange et/ou cédrat1 c à soupe eau de fleur d’oranger1 c à soupe rhum facultatif1 citron bio pour le zeste Emiettez 10 g de levure de boulanger fraîche ou versez un sachet de levure Briochin et ajoutez 30 g de lait dans le bol du Thermomix. Réglez 1 minute 30/37°C/vitesse la fin de la minuterie, ajoutez 250 g de farine et mixez 15 secondes/vitesse 1 c à café rase de sel 5 g, 30 g de sucre, 1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger, 1 c à soupe de rhum et le zeste d'1/2 à 1 citron. Programmez 6 minutes/mode pétrin, et au bout d'1 minute, ajoutez un à un 2 oeufs par l'orifice du maintenant 4 minutes/mode pétrin. Pendant les 2 premières minutes, introduisez progressivement 120 g de beurre en morceaux par l'orifice du couvercle. Ajoutez 70 g d'écorces confites détaillées en petits dés et incorporez-les 1 minute/mode pétrin. A l'issue de cette étape, la pâte doit se décoller des bords et s'agglomérer autour des couteaux ; mais il est normal qu'elle soit très souple et la pâte dans un grand bol, couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède 30-40°C grand max, en pratique par exemple un four préchauffé à 40°C puis éteint.Dégazez la pâte en la frappant avec vos poings, filmez au contact =posez un film alimentaire directement sur la surface de la pâte et placez au frigo pour 3 à 12 heures. La pâte va à nouveau la pâte sur un plan de travail fariné. Placez la fève, formez une boule et trouez-la au centre avec vos doigts on dit que traditionnellement on utilise le coude, mais personnellement je me sens plus habile avec mes doigts 😉 Elargissez le trou exagérément environ 15-20 cm de diamètre sans quoi il risque de se refermer lorsque la brioche va lever !Placez la couronne sur une plaque antiadhésive ou recouverte de papier cuisson et placez à nouveau dans un endroit tiède et laissez lever 1 heure environ, ou jusqu'à ce que la couronne ait bien levé. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes dans un four chauffé à 180°C, avec un ramequin d'eau sur la sole du four pour éviter la formation d'une croûte trop épaisse. Surveillez la coloration et couvrez d'un papier alu si nécessairePendant la cuisson, préparez un sirop en chauffant dans une petite casserole 40 g d'eau avec 40 g de sucre. Eteignez le feu dès l' la brioche des rois du four dès qu'elle a un bel aspect doré et, dès la sortie du four, appliquez ce sirop généreusement au pinceau sur la brioche chaude. Décorez immédiatement avec quelques écorces confites et/ou du sucre perlé si vous aimez, le sirop va permettre de les coller en plus d'apporter une superbe brillance. Laissez refroidir et tirez les rois ! Cliquez sur les étoiles pour décerner votre note Dites-nous ce que vous en pensez en commentaire !Levure déshydratée les marques autres que Briochin conviennent tout à fait bien sûr, mais veillez à utiliser la quantité adaptée à 250 g de farine, soit 1 ou 1/2 sachet selon les marques. Mentionnez sur Instagram Retrouvez de nombreuses recettes inédites dans mes livres. Voir tous les livres Thermomix de Yummix » Interactions du lecteur

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